Najaarssymposium 2019 - Kaaskeuren: Vakmanschap of Wetenschap

Op 10 oktober 2019 vindt het najaarssymposium van het Genootschap ter bevordering van Melkkunde plaats in Nijkerk.
Na afloop wordt ‘s avonds de Gouden kaasboor voor de 60ste keer uitgereikt. Vanwege dit jubileum wordt dit symposium in samenwerking met NNKC georganiseerd.
We gaan ons verdiepen in de verschillende smaken van kaas. Wat is smaak eigenlijk, en hoe kan smaakperceptie worden beïnvloed? Om de smaken beter te doorgronden wordt ook uitgelegd waar op te letten bij het uitvoeren van een goede panel test. De smaak van kaas zit complex in elkaar, en kan op verschillende manieren worden gestuurd in het kaasproces. Dit wordt vanuit de theorie, én de praktijk beschouwd.