Het volgende symposium vindt plaats in Oktober 2026

Bij de productie van zuur-gestremde kazen, eventueel met een kleine hoeveelheid hoofdzakelijk microbieel stremsel, vindt de stremming plaats op het iso-elektrische punt van melk (pH 4,6). Daarna wordt de wei gescheiden met een wrongelfilter of wrongelzeef. Deze en andere inzichten kwamen aan bod tijdens het voorjaarsymposium van het Genootschap ter bevordering van Melkkunde bij Emmi Bettine in Etten-Leur, waar ook de Pieter Walstra Award 2026 werd bekendgemaakt.

Op donderdag 6 november 2025 heeft het Genootschap ter Bevordering van Melkkunde het najaar symposium georganiseerd in het Zuivel museum in Wapenveld met als titel: “Van melk tot microbioom”.  

Melk en gefermenteerde producten bevatten veel componenten die de gezondheid kunnen bevorderen. Maar er is nog onderzoek nodig naar verschillende actie mechanismen, het karakteriseren van de verschillende bioactieve stoffen en nieuwe gebieden/stoffen die voordeel kunnen bieden.

In de werlkomsopening door de voorzitter Sybren Sikkes is tevens ook een moment stil gestaan is bij het overlijden van 2 van onze leden. Na de ALV zijn de 3 gastsprekers uit de industrie en de onderzoekswereld door dagvoorzitter en Bestuurslid Wim Engels geintroduceerd om het thema van deze dag verder toe te lichten.

• Jessica Bentley (Novonesis) – Trends en ontwikkelingen in de markt, met praktijkvoorbeelden en productcases.
• Olaf Larsen (VU Amsterdam) – De effecten van probiotica en de opzet van klinische studies.
• Gabriele Grooss (NIZO)– Een overzicht van de huidige kennis over darmgezondheid.